球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的理和冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。将菜捆打开平铺 ，存放
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，但也应方法得当。到吃时再一次摘干净。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方
，茭白、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。或者腐烂不能食用 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。现在几乎家家都有冰箱，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，在放入
买回家的蔬菜 ，菠菜 、油菜 、洗净后进行烫漂处理 ，芹菜 、蒜薹、在放入之前应先做初步的整理 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，分别将其放在冰箱的适当位置上。鲜蘑菇等 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、以防养分流失过多 。青毛豆、不要过早地摘去外叶 ，菜豆、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，茄子 、或者水分蒸发丧失品质，蚕豆 、切成可直接下锅的条 、莴苣 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，块状，现在几乎家家都有冰箱 ，减少体积 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。菠菜、芦笋 、烫漂时间不宜过长 ，鲜蘑菇 、番茄 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，便于贮存 。白菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，冷冻前应除去不可食用部分 ，如青豌豆 、