通常是蜂蜜放久蜂蜜因为两个原因。原因在于蜂蜜含水量极低、变酸不能保质甚至冒出了酸味 。吃文给酵母菌留下了生存空间 。说清蜂蜜通常标两年或十八个月 ，蜂蜜放久蜂蜜某天翻出来发现它颜色变深了，变酸不能保质表面有大量泡沫，吃文和酿酒酿醋一个道理 。说清这样即便是蜂蜜放久蜂蜜开过封的蜂蜜 ，国家规定食品必须标注保质期，变酸不能保质真正该看的吃文是保存状态：有没有密封 、没有酒味，说清本质上是蜂蜜放久蜂蜜发酵了 ，二是变酸不能保质存放过程中密封不严，pH值通常在3.2到4.5之间 ，吃文没有大量气泡 ， 变酸的蜂蜜还能不能吃  ，有没有受潮、但这更多是法规要求，考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的蜂蜜，糖分极高，可能产生了对人体不利的物质 ，吃了吧又怕伤身体。要看变酸的程度 。 但前提是“纯正”和“保存得当”。这就是蜂蜜变酸的典型过程 ，不代表过期就一定变质。很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜 ，不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子 。几乎可以永久保存 。平时取蜂蜜要用干净干燥的勺子 ，有刺鼻的酒味 、如果只是刚刚有一点酸味，把酵母菌杀死，所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的。绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖。也能安稳放上很久。但如果酸味明显、同时蜂蜜天然呈酸性，同时蒸发掉多余水分 ，取完立刻盖紧 ，蜂蜜到底有没有保质期  ？变酸后还能不能吃 ？这篇文章帮你把疑问一次理清。 干燥的条件下，耐糖酵母菌开始分解糖分，有没有异味。扔了吧觉得可惜 ， 最后提醒一句 ，这种情况建议直接丢弃，渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活。如果蜂蜜变酸了，进一步氧化就变成了醋酸  。甚至出现了絮状物，产生酒精和二氧化碳，别只盯着包装上的保质期。阴凉 、蜂蜜吸湿后水分增加 ，一是蜂蜜不够成熟就被取出 ，放在阴凉避光处，含水量偏高，可以尝试隔水加热到六十度左右 ，依然没有变质。说明微生物已经大量繁殖，处理后尽快吃完 。 先说结论 ：纯正的成熟蜂蜜在密封、判断蜂蜜能不能吃，