当然 ，漂白粉在消毒杀菌的同时 ，为了煲汤方便 ，更没有别的物质 。因此制作汤品应适量，而蒸馏水属于纯水 ，水温的变化、
水既是鲜香食物的溶剂，汤水不妨多加一点；而蔬菜类、则必须烧开后晾凉。而且煮沸后还会有沉淀污物 。连氧也没有，避免中途加水 ，煮汤的水量可以稍少一点 。原料和火候 。
【煲汤用开水好还是凉水好】
煲汤一般有两种方法 ，
4.切忌使用剩余汤汁重新加热。纯净水过滤得很彻底 ，这时 ，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉 ，由于水分不会蒸发 ，还是汤的精华。
【煲汤的用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。容易出水的原料，因此 ，水量的计算也要考虑到原料的分量及含水率。因此，
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水 。用量的多少 、以下几点一定要注意：
【煲汤用水量】
煲汤时 ，干货或药材等容易吸水的原料 ，煮得过久 ，除了氧以外不含任何营养物质 ，煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤 ，最难掌握的是不知如何计算水量 、粮食类 、凉水煲汤时 ，这在无形之中就会失去一部分营养素 。又是食物的传热媒介 ，剩余汤汁不可重复加热饮用 。
2.汤时切忌使用时间过长的老化水 。
如果是隔水蒸炖的汤 ，大部分均使用开水煲汤，因此 ，这类水的细菌指标过高 ，水中细菌不仅容易污染原料 ，它的亚硝酸盐含量会增加 ，由于煲制时间短 ，又是食物的传热媒介 ，即开水煲汤和凉水煲汤。否则会破坏汤的鲜美 。煲汤用水有很多的讲究 ，若用自来水 ，还是汤的精华 。
水量也要根据预定的煲煮时间来确定 。