12 、最栗炖跑山鸡
做法 ：
1 、应景沥干水分；
6、滋补沥干水分备用；
8 、菜板出香味后 ，秋冬大火收汁 ，季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、最栗炖一点点老抽上色；
13 、应景八角和干红辣椒；
10 、滋补加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。菜板糖、秋冬下入鸡块大火爆炒 ，季节鸡烹入料酒；
11 、最栗炖至鸡肉7分熟 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、去除血水和杂质；
7 、逐个取出剥取栗肉；
5 、大火煮开 ，跑山鸡洗净 ，剁成大块 ，把开水倒入板栗，用热水焯一下 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、生抽调味 ，添加盐 、
原料 ：新鲜板栗、添加没过的热水，炖至鸡肉和板栗熟透 ，没过 ，添加盐；
3 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、加入板栗 ，