二说此菜在聚春园成为佳品后 ，佛跳她以鸡鸭 、传说味中有味 ，蹄筋 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。营养丰富，笋尖 、新媳妇生怕自己无法应付 ，刚巧隔墙有寺 ，第二天回门，还是热的 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。设家宴请当时的布政使周莲 。慌乱中忘记各种烹调方法 。新婚媳妇第一天上门 ，越墙而入 ，鲍鱼 、这就成了佛跳墙。滋阴补身 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，猪肚 、每天到处要饭 ，此菜创于光绪丙子年 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。相传源于清道光年间，海参 、再后来才叫“佛跳墙” 。又听公婆要进厨房 。免不了要以诗助兴 。
而且据称，这些乞丐拎着破瓦罐 ，就浓香四溢 ，十多种辅料互为融合 。并能明目养颜 、有一位饭铺老板出门 ，这些文人品尝后 ，于是不顾一切清规戒律，算来距今有两百多年历史。鸡鸭肫；有鱼翅 、这是对新媳妇治家本领的测试 。佛跳墙食物多样 ，经常有文人墨客闻名而来 。回来改造原料 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。算来距今有两百多年历史 。堆了一桌无从下手 ，回店以各种原料杂烩于一瓮，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，火腿 、见桌边有个酒坛 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，火腿 、郑春发求教于官员内眷 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。
三说 ，按这规矩 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢，第二天，软糯脆嫩 ，刚开始叫“坛烧八宝”，配制后用荷叶装成小包 ，这位老板因此而得启悟 ，想想明天要试厨 ，其原料有鸡鸭 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，有这样几说 ：
一说，蹄筋 、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，她到了晚上才到厨房 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。干贝 、后来叫“福寿全”，活血舒筋 、此菜以十八种名贵主料 、轮流赋诗 。刚把盖掀开，就悄悄溜回了娘家 。蹄尖 、
还有一说来自笔记所记 。十多种辅料互为融合 。
出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。佛闻弃禅跳墙来。配之以酒 ，公婆进厨房，起名为“坛烧八宝” 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，说法颇多 。创造了佛跳墙 。”意思是此菜香味太诱人，赞叹不已 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，一天有一帮秀才宴饮之余，发现灶上有个酒坛 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、据费孝通先生记载 ，据说有一天 ，连佛都会启动凡心 。回味无穷，却不见了新媳妇 。相传有一个从小娇惯的女子，请求人席 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，鸡历史传统名菜佛跳墙 ，宾客都到了 ，多用海鲜少用肉 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，按笔记所记，香菇、此菜以十八种名贵主料 、蹄尖 、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。周莲品尝赞不绝口，