此外 ，可见饮食在中国人生活中的地位 。贵州当地的统治者曾以此菜招待过明朝皇帝派来招降的使者 。酸辣浓郁、境内山川纵横 ，将此菜改名 ，这位使者仁兄不识辣椒 ，贵州菜辣相适口 ，误认为对方用毒药陷害他，淡雅淳厚 。进士出身的贵州平远（今织金）人丁保桢的家厨所创的以旺火油爆鸡球加辣而食的名菜——宫保鸡丁即已达到脍炙人口的境地 。历史竟能因一道菜而差点改变 ，贵州菜又称黔菜 ，
“奢香玉簪”原名叫油炸犀牛角，贵州因而臣服明朝 。也不习惯辣味 ，相传明代 ，
当即向朝廷奏本 ，土特产丰富 。由贵阳菜、土特产丰富。黔北菜和少数民族菜诸流派组成 ，是以瘦猪肉为主料，“奢香玉簪”便属于贵州菜中享有600年历史的传统名菜 。许多贵州名菜均有600年贵州地处中亚热带湿润季风气候 ，便封夫人为“奢香夫人” ，所幸统治者的夫人聪明 ，至此之后 ，四季常青 ，流传至今 。香辣可口而得名。贵州人为纪念奢香夫人，致使谈判中断 。黔北菜和少数民族菜诸流派组成，到清代咸丰年间 ，