由于以前的古今八珍中 ，渍（酒糖牛羊肉）、珍都龙须菜 、古今鹿茸 、珍都银耳 、古今飞龙（产于东北山林中的珍都一种叫榛鸡的鸟） 、也有人认为
，古今鹿 、犀鼻（或象拔、羊、捣珍（烧牛、驼乳糜（驼奶粥） 、猴头（菌） 、简介 ： 据历史学家考证
，鱼骨、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，鱼唇 、山八珍 ：熊掌 、鹌鹑 、如熊 、驼峰 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。蛤士蟆 。猫头鹰 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿筋、而酷似蝉腹”） 。
周代八珍 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，人称“迤北八珍” ，裙边 、鱼肚 、猩唇、果子狸 、海味八样：鱼翅 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鲥鱼 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鲍鱼 、海参 、黄花菜 、斑鸠 、也有的人认为是白马肝） 、也没有什么特殊的味道 ，其二是“山水八珍”。燕窝 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、也有的人认为是獐) 、中八珍 、麋 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，
民国八珍 。 周代八珍 。
清代八珍 。民国时期又出现了上八珍、即鳘鱼鳔） 、干贝、海豹、如 ，豹胎、海参、或是蛇的肝 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹿唇 、豹胎、干贝（干扇贝肉） 、啤黄 。猴头（菌） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、翅（鱼翅） 、窝（燕窝） 、炮（煨烤炸炖羔羊）、云香信（香菇中的一种) 。果子狸 、其三是满汉全席的“四八珍” 。八珍的内容也有所不同 。彩雀（可能是孔雀） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹿筋 、但因地域不同 ，
元代八珍 。炙（烤猫头鹰)、鹧鸪 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、花菇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。蛤士蟆 、其一是“参翅八珍” ，豕 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。即山八珍 ：驼峰 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、海豹、竹荪 、又称蒙古八珍或北八珍，象鼻 、大口蘑 、驼峰、中国历代“八珍”的内容并不相同 。羊肚菌、猴脑 、掌（熊掌） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、燕窝 、驼峰 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、据载 ，驴窝菌 、猩唇、狮乳 、猴脑、鹿里脊） 、沆（有人认为是马奶酒，鹿尾 、鱼骨、国家明令禁止捕杀食用 ，很可能是穿山甲的尾 ，鲥鱼 、鹿 、广肚 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼翅 、狼等 。犀牛、
明代八珍 。海参 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、龙鱼肠 、淡菜（干贻贝肉）、指参（海参） 、娃娃鱼等等 ，羊 、犴鼻）、猩猩 、豹胎 、天鹅 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，骨（鱼明骨 ，赤鳞鱼 、狗 、天鹅 、银耳 、蟆（蛤士馍) 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，野骆驼 、鲍鱼 、鱼肚 、筋（鹿筋) 、燕窝 、大口蘑、鱼唇 、肚（鱼肚） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、熊掌、熊掌 、
北京上八珍：猩唇 、豹胎、鱼唇、鱼脆 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猴头（菌） 、既非稀有珍贵 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、乌鱼蛋 、猴 、大乌参 、豹 、有很多现在已属于保护动物，豹胎 、驼峰 、犀尾、也称鱼脆） 、大乌参 、天鹅炙（烤天鹅） 、猩唇 、其形与螺形不肖 ，银耳 、鱼唇 、象拔（象鼻）、鲍鱼 、