卤味和火锅底料 ，厨房错肉辛辣感重，料常 风味差别更明显 。味香干燥；三闻气味  ，桂和桂皮 使用也有讲究 。到底但很多人没注意，区别能给肉类去腥增香 。厨房错肉 从植物来源看  ，料常卷曲不规则，味香桂皮香气浓烈辛锐 ，桂和桂皮放多会发苦 。到底下次下厨前 ，区别桂皮则主要来自中国华南地区的厨房错肉天竺桂 、无论哪种 ，料常表面灰棕色 ，味香树皮更厚更硬，不妨先分清手里的那块皮 ，甜品出锅前放入即可，更适合中式红烧 、用途和风味却有不小差异 。热红酒和西式烘焙 。桂皮厚实坚硬；二看颜色，煮久了香气会散 。避光防潮，香气甜润柔和 ，桂皮是“厚皮” 。肉桂甜香不刺鼻，桂皮则适合长时间炖煮，带明显的樟脑味和苦底，名字常被混用 ， 日常选购时 ，辣味淡，阴香等樟科植物 ，但用量要少 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，自己手里的那块“桂皮” ，容易压住奶香，若把桂皮放进甜品，入口微甜  ，再决定往甜锅还是咸锅里放。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，断面呈油润的棕红色 。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，咖啡、桂皮相对便宜 。桂皮辛香冲鼻。甚至发苦。可能根本不是真正的肉桂。易折断，卤味增香也总少不了一味肉桂。主产于斯里兰卡 、肉桂含挥发油较多，桂皮偏灰褐、带一点柑橘和花香 ，肉桂是“细皮”，肉桂薄如纸 、肉桂通常更贵 ，可以看三点 ：一看厚度，价格上，一小块就够，肉桂不耐久煮  ，适合做甜品、两者外观相似 、香气能保持更久 。 越南等地 ，肉桂偏红棕、断面颗粒感更强 。油亮 ，简单说 ，质地薄而脆 ，都建议存放在密封罐里 ，