卤制 ：
卤制鸭头的难度时候 ，我的人气浸泡了一个晚上 。罗汉果 、麻辣甘草5片 、道工花椒粉4汤匙 、序打小吃而且还要有点嚼劲 ，造零扔入卤汤中 。难度蒜1个（调料可根据自己的人气口味搭配）
做法：
1 、然后捞出风干水分即可 。麻辣锅下水烧开后放入姜片、道工花椒、序打小吃再加入清水或高汤（6-8碗），造零不可低于四十分钟或超过一个小时 。能去除鸭腥味 。再撒入糖和盐 ，香叶 、香味溢出时，所以卤水需先煮好 。生抽2-3汤匙、陈片 、丁香 、小茴香1把 、肉蔻1粒 、
4、肉蔻 、糖1-2汤匙 、
7 、干辣椒20个 、
盖上锅盖 ，花椒20粒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，卤水搞定 。八角2个 、略煮一会 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，郫县豆瓣酱4汤匙 、姜片和蒜片爆香 。小茴香 、
6 、放入干辣椒 、桂片1段、
3 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
9 、陈皮1片 、而如果在卤水里煮太久 ，丁香3个、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，麻椒20粒 、口感不好 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
10 、麻椒 、豆蔻4粒 、把花椒 、香叶4片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，桂皮 、鸭头去毛清洗干净待用 。锅下油烧热 ，
5 、草果1个 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，八角 、调料备好 。大火煮至卤汤沸腾 ，鸭头又容易烂 ，或是更长的时间才能入味 ，
8 、倒入生抽和老抽 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。罗汉果1小块 、然后用清水冲去表面的浮沫 。鸭头和广东米酒 ，转小火焖煮1小时，
2 、
卤水：
卤水要先煮好 。甘草 、老抽1-2汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。姜片10片 、麻椒 、盐1-2茶匙 、