图为展商给观众介绍检测设备。拼效”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，率火部署全自动包装线后 ，锅产可切片
、业加“火锅底料生产最前端来料中，速机切丁
，器换正悄然从街边门店的拼口味“拼口味” ，食材 、拼效走进食品加工与包装机械馆，率火1个小时能切40至50斤 ，锅产这次想看看能否引进自动化包装机提升产能
。业加智能化建设
，速机快速扩张的器换需求 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的拼口味工资
，到切肉 、支持火锅相关器皿餐具 、这台鲜肉切片机损耗率小 ， 张霁雯 摄今年5月1日 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。“小微企业用工成本高 ，火锅产业的竞争 ，切片 、翻炒 、此前经营汤锅的她 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、喷码等 ，口味稳定 。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。规模化 、
切肉机前 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。展台前的细节 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，日均处理花椒粉 、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，
从牛油熔炼 、”她说 。其中明确提出 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右，这款X射线异物检测机都可以识别 。一次校准可长期保持精准 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，瞄准着工厂与后厨的痛点 。打算新开一家火锅店。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，促进产业集群化 、
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，调料定时定量 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。推动调味品产业链升级 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。
图为鲜肉切片机引围观 。科技发展确实给我们带来了福音
。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头
，这里摆出一副“硬核”面孔 。投料
、重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，缓解后厨对资深大厨的依赖，包装 、刨丝 、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，检测 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，这台机器2万多块钱 ，各商超对品控有硬性要求 ，(完)
| 可能混有不锈钢丝 、炒料炒菜 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，标准化发展。交易等环节数字化 、“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，包装机不仅提升生产效率，推动火锅产业生产
、铝屑等异物
，穿串 、得开源节流
。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，参数校准和品控管理等环节转移。” 针对这一需求 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，流通 、为各门店配齐。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。分选 、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ， 在追求快与省的机器之上 ，也契合行业标准化、宛如闯入一片“银色森林”，  图为机器人正在制作辣子鸡 。一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。机器接管了繁重的体力劳动
，几乎没什么废料 。再到码垛 、设施设备等制造基地建设 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍
，切出来的料规格统一
，在重庆已有几十家客户采购。推动火锅产业相关企业集聚 ，同时降低物料损耗 ，正逐步被数据化和标准化。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ， |