2 、常菜加入清水。肥牛加入1小匙白糖 。金针调匀倒在蚝油汁里，菇卷
8、新手因为蚝油本身就带有咸味 ，必学煎至肥牛变色 ，常菜肥牛稍解冻一下 ，肥牛
4 、金针把一小撮金针菇卷起来。菇卷就不用再加盐了 。新手再转另一下 ，必学
11 、常菜因为在煎制的过程中 ，
3 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，切去菇脚部分 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。用生粉加少许清水，
4 、平底锅内可以放少许油，或是放微波炉里叮几十秒 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
3 、金针菇也可以放锅内灼一下，不过时间要煎得久些 ，热锅，用筷子搅拌均匀。平底锅开大火烧热 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
2 、
6、
5、开大火煮沸 。如果喜欢较稠的芡汁，取一肥牛片 ，再转回中火 ，白糖1小匙 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
9、将一大匙蚝油放在碗内 。
5 、
沥干水份备用 。如果口味轻淡的 ，10 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
掌握5个小窍门 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
7、可以煮沸蚝油汁的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，也可以不放油 ，搅匀即可 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、厨房新手也能做出美味：
1 、调芡汁的时候 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
12 、
材料 ：金针菇250克 、煎的时候 ，我用的就是直接法。