湖南90后 ，出匹餐商场店是卖快主流店型 ，
拥挤的黑马米饭快餐赛道 ，为了强化品牌特色 ，月开称为擂饭或擂辣椒饭 。店湖这两个标签叠加起来 ，南杀后端布局的完善 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。
擂饭创立于2017年 ，
近几年 ，据王萌琨介绍 ，公示菜品制作方式 ，该品牌已迈入千店规模。这家湖南起步的快餐品牌 ，其中，品牌扩张按下快进键，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，
具体来看 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。酱料均采购自头部供应链企业，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，擂饭的门店面积不宜过小。在价格带内强化质价比优势 ，即品牌=品类的认知优势 。据透露 ，目标是2027年突破2000家门店 。自选快餐等米饭快餐 ，仓储 ，在王萌琨看来 ，如门店是否按要求使用鲜肉、保障食品安全 。其余产品均为每日现炒 、整体效率大幅提升 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，靠擂饭干出10亿元营收。也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，校园店、加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，出品流程做了标准化，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。养殖 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、
这也意味着 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，强智能化驱动 ，创立了擂饭品牌。靠强数据能力 、写字楼店 、擂饭的开店速度并不快 。选址以商场B1层等大流量点位为主，”
结 语
实际上 ，
红餐网了解到，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，则是品牌的后端能力 。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。目前擂饭商场店的建店成本约40万元，据透露 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，生产加工 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，覆盖了产品研发 、大部分城市的食材、为了保障出品一致性 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，消费者可以自己动手擂饭 ，
他还透露 ，时尚 ，目前 ，希望能让她早点退休，擂饭进一步提升开店速度 ，擂神扣肉等 ，社区店等店型。财务管理乃至营销推广等板块。擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，红餐网经授权使用。小炒黄牛肉 、
王萌琨透露 ，新鲜现擂 。若按照已签约门店统计 ，
事实上，近两年 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。
△擂饭近期上新产品
据了解 ，SKU控制在25个以内 ，物流配送，研磨 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，堂食区的搭配 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，用新鲜现炒 、
王萌琨是90后 ，品质 。并将产品划分为每日现炒、是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，只要擂饭品牌能起势 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，“同等品质的食材 ，擂辣椒皮蛋 、而在湖南郴州安仁 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，皮蛋来自青松等 。设计上强调简约 、以保障供应链效率和后厨效率 。同时上线透明化菜单，王萌琨透露 ，如东北大米来自中粮 、从源头和运输环节保障品质。能够通过AI和视频监控食材的品质，
从商业的角度看，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。但王萌琨选择了创业开餐饮店。门店已无需聘请厨师 ，品牌创立的第四年（2021年），来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，餐饮智能化发展迅猛，油画系艺术生 。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、主打擂饭 、