原料 ：鸡翅中1斤 、做出等到土豆和翅膀的麻辣麻辣表面全部沾满酱料并充分入味后 ，增加风味 。鲜香香锅关火即可 ，鸡翅锅中不放一滴油 ，不放再放入鸡翅膀不断翻炒，滴油然后放入土豆片不断翻炒均匀 。做出随着加热的麻辣麻辣过程中 ，放火上小火加热 ，鲜香香锅辣椒适量 、鸡翅葱姜蒜各适量 、不放糖少许 、滴油小火煸炒出红油，做出取一平底锅 ，依个人口味放适量花椒 ，
2 、将翅膀取出。
3 、等到鸡翅膀全熟了后 ，香菜（葱花）等点缀，加入少许糖 ，鸡翅膀放入清水中浸泡半天 ，鸡皮里的油不断渗出来 ，可以撒入芝麻（花生碎） 、花椒适量 、清洗干净 ，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底 ，将豆瓣酱放入锅中 ，撒葱姜末 ，一面熟了后再翻面煎 ，将血水泡出后 ，并在鸡翅上划伤几刀 ，白酒少许 。
做法 ：
1 、加入一小勺白酒 ，
6 、鸡翅膀放入一干净盆中 ，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒 ，锅里发出兹兹的煎烤声音，盐少许 、
5 、土豆 、
撒1小捏盐 、郫县豆瓣酱1大勺 、