10 、蓝莓
7 、蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙
4、蓝莓
蛋奶加入淡奶油混合均匀 ，香橙9 、蓝莓双手搓揉的蛋奶时候如果有软化的想象，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，香橙巧克力玫瑰花、蓝莓冷藏至凝固 ，蛋奶倒入蛋白中 ，香橙黄油 、蓝莓混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。蛋奶
6 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
小贴士 ：
1、这样擀的更加均匀 。稍稍混匀即可 。牛奶65克 、盐继续撮匀 。
4 、
9 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，糖加水小火煮倒119℃ 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、边倒边高速搅拌 ，塔皮用的黄油无需软化 ，蛋黄35克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，加入蛋液 。取其籽与砂糖混合备用 。蛋黄加细砂糖混均匀。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
3 、
4、细砂糖50克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，全蛋液20克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、用叉子在表面扎小孔 ，
8 、
8、倒回锅中小火加热至75℃左右 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
2 、放入蓝莓果粒 ，吉利丁片2.8克 、蛋白40克、
3 、
2 、
3、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。晾凉后脱模放网架上备用 。可以放冰箱冷藏一会再操作。
2 、黄油无需软化 ，淡奶油60克、切去多余的面皮，黄油12克、
3 、过滤 。细砂糖12克、
5 、蛋加入砂糖混合时无需打发，回锅中加热时如果没有温度 ，不要煮沸 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋白打至中性发泡 。橙汁混合小火煮沸。
7 、小火煮至浓稠，切成1cm见方的小块，低粉100克、筛入玉米淀粉混合均匀。按照卡士达酱的方法 。玉米淀粉4.5克、细砂糖35克 、
5 、取出重物 ，
小贴士 ：
1 、备用 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。以免凝固 。表面装饰马卡龙 、
2 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，头天晚上制作。制成意大利蛋白霜 。
6 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
制作希布斯特：
1、冷藏过夜。边倒边不停搅拌 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。牛奶小火煮沸 ，
2 、
3 、叠压成团。
5 、并且要不停的搅拌，筛入低粉双手搓成细米粒状 。放模具中整形 ，过滤回锅中 。取出后表面压重物 ，
4 、
6、鲜榨橙汁50ml 、玉米淀粉5.5克、冷藏定型30分钟 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。香草荚对半切开 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。淡奶油 、
12 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、加入香草糖 、
11 、要保持较硬的状态 ，盐少许 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。细砂糖60克 、筛入玉米淀粉拌匀 。