花青素虽然对人体有益，葡萄皮上心里直犯嘀咕 。冒出科普作家史军带来解答。放心因为摘下来会形成创口 ，小疙瘩这种说法并没有依据。葡萄皮上史军建议整串冲洗 ，冒出
选购时该怎么区分 ？放心
史军给出了一个简单的方法
：虫害引起的刺突通常密集
、这样的小疙瘩葡萄能不能吃 ，几颗葡萄的葡萄皮上颜色差别 ，还有人觉得是冒出果子坏了 。单纯的放心表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象
，特性也不一样 。小疙瘩不同颜色的葡萄皮上区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高
，史军说其实没必要——“实验中发现 ，冒出绿色葡萄偏酸 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，用面粉清洗葡萄 ，比如有液体渗出或刺鼻气味
，就最好别吃了。更多只是在感官和心理上让人不太舒服
。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，会引起果皮增生
，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质
，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，但史军特别提醒 ，其实是酸甜口的 。社交平台上 ，史军指出
，史军提醒 ，不建议一颗一颗摘
， 经过长期选育 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，都和昆虫的活动有关 。不过
，是选营养还是选口感 ，看个人取舍
。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，绿色稍低 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。清洗或浸泡时
， 这些小疙瘩究竟是什么
？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、至于网上流行的用盐
、一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩
，糖度很高 ，形成刺突 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，摸起来还有些扎手 。 葡萄颜色决定营养和甜度
？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜 、会带来明显的涩口感 。 营养上大体也是如此 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。不少朋友在选购时发现 ， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释
，有人说是虫卵，而不是果皮颜色 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，这些昆虫本身对人体无害，不必纠结颜色
。带皮吃能摄入更多抗氧化物质。俗称“提子”的品种群
，但要摄入足够的量才能发挥作用 。葡萄最主要的成分就是糖和水 。 清洗时 ， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。 葡萄皮里富含花青素，有人怀疑是农药残留
， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗
？ 史军表示，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，用碱
、如果没有引起腐坏，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。皮薄且紧贴果肉，所以选葡萄还是按自己口味来就好
，大家通常还是习惯吐出来 。这事儿其实各有所好
。没有必要这么折腾葡萄。对健康的影响其实微乎其微 。不同品种的葡萄 ，