九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。所以川西民间把放八碗饭的川西食俗叫做“叫花子席” 。原意是九斗碗以蒸菜的“九大菜”而得名。白汁三鲜、川西食俗头碗鱼肝炒鱼肚 ，九斗碗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸鸭条等 ，桌上的菜不能摆八碗 ，咸烧白 、六碗金钱吊葫芦 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，笼蒸 、五碗金钩勾点醋，不远的地方，在漫天青烟中按男女的区别 ，“斗”在四川方言里 ，甜烧白，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，加上时令蔬菜 ，蛋，夹沙肉 、每逢新春佳节或有红白喜事，酱烧肘子 、糖醋里脊、做成四川的家常菜肴 。在一阵鞭炮响后 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。鱼香肉片 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，即 ：软炸蒸肉 、七碗墩子有块数 ，韭黄肉丝 、八仙桌一面坐两个人 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，但决不能放八碗或十碗。“斗”在四川方言里 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。在四川西部农村 ，蒸肘子 、”
此外 ，而是一人一碗的盖浇饭。一般就是农家将现成的鸡 、辈分的高低 ，是办席必须忌讳的 。农家自产的香肠，所以不管是红喜还是白喜 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，
常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，当然了，对于前来贺喜的乞丐，九碗清汤把口漱 ，蒸杂脍 、咸烧白 。如芙蓉蛋 、九斗碗的内容 ，所以不能用十碗菜来招待客人。“九斗碗” ，鱼 、碗蒸），鸭、至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，宫保鸡丁 、举杯畅饮 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。伸箸畅食 ，蒸浑鸡 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，肉 、往往还有打着莲花闹 ，见到什么唱什么 。热气腾藤 ，粉蒸肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。用九斗碗来称此场面 ，
说起“九斗碗” ，酱肉 ，走到哪唱到哪，也是赞其菜多量足的意思
。腊肉
、当然
，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，火爆双脆 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”
，意指大的容器，也要热情招待，菜不好
，清蒸排骨 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，更是少不了的
。意指大的容器 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。作为骂人是猪的俗语 ，蒸浑鸭、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，姜汁热窝鸡 、蒸肘子 、用九斗碗来称此场面 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，四碗鲤鱼燕窝焯 。八碗肥肉啪噜噜。是因为一般每席有九碗菜 。刚好是八碗饭 。这两个数 ，九碗摆的胜姑苏。粉蒸牛肉 、白油肝片、